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分类：百年传承
发布时间：2020-12-09 17:07:17
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概要:　　狗不理始创于1858年。当时，在天津郊县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安，取乳名叫“狗子”。“狗子”长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧、勤奋好学，练就一手好活儿。后来便自己摆起了包子摊儿。　　他发明了水馅半发面的工艺，做出的包子口感柔软，鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花。色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆。“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”。这样天长日久人们就把他的包子铺叫“狗不理”了。　　当时，直隶总督袁世凯在天津小站操练新军，偶然间品尝到狗不理包子，觉得味道十分鲜美，便连夜将包子带入宫中，奉献给慈禧太后。老佛爷品尝后，凤颜大悦，说“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣”，从此狗不理名声大振。

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潼关肉夹馍传统手工制作技艺

严格的制作标准，独特的制作工艺

1、优质品牌混合面粉：饼胚选用五得利四星七星混合面粉，精选优质小麦，提取麦芯精华精制加工而成，粉色净白，粉质细腻，品牌全封闭车间安全卫生。饼胚麦香馥郁，内瓤柔软白。

2、精品卤油、起酥油、猪油：鲜猪油熬制细腻浓稠，保留了原始浓香，增强了面团延展性。三种油以科学配比，饼胚更易鼓胀更酥脆，烤制后饼皮金黄色泽裹挟，千层百叠蓬松鼓胀，口感酥脆掉渣，面香味浓。

3、沿袭非遗传统手工艺：手工饼由几十年经验的老师傅手工打馍制作，严格遵循古法手工艺刷油、划条、揪剂子等工序，花纹清晰麦香四溢。

4、极速冷鲜技术：耗资百万投资双螺旋隧道速冻机，采用核心急速鲜冷技术冷冻饼胚，-18℃温度条件下，对饼胚可做到全面的保鲜锁水，保障饼胚180天内口感香酥脆。专业级冷库保存，锁鲜饼胚最原始的味道。

5、多层保温保护措施：每个饼胚以薄膜分隔防黏连，泡沫箱、锡箔纸、冰晶、干冰、热收缩膜等多重保温措施，保障饼胚运输过程中的品质。